门店在日常消费场景中除了咖啡，顺带还会卖三明治等预制冷餐，但之前门店不装备烤箱，因而上班族买了三明治之后，假如要加热，要么到公司自己加热，要么找个便当店借微波炉加热。

　　按理说，这样的做法无疑能大幅度的提高顾客的便当度和好感度，可是没有想到却遭到职工“造反”。

　　原因无他，实在是原本店员就天天忙的跳脚，上烤箱等于再添加N个过程的作业量，这让本就每天游走在迸发边际的店员直接炸了。

　　换句话说，这不单是加了台烤箱，是加了个需求随时服侍的大爷，更是压垮本就超负荷作业的门店店员的最终一根稻草。

　　之前全网诟病外卖骑手被困在算法里，从抢单到到店取餐，再到送到顾客手上，时刻准确到秒，超时要罚款、被投诉要罚款，为此外卖小哥不得不超速乃至闯红灯，好在现在各大渠道逐步撤销罚款，转为正向鼓励。

　　但其实不单是之前的外卖小哥，很长一段时刻以来，一些连锁咖啡店的职工也相同被困在算法里，难以走出来。

　　尤其是走“快取”道路的咖啡连锁品牌，贱价+快速出品，哪怕只做咖啡一个品类，店员要面对的作业量也远比做咖啡自身要繁琐得多，“快取”背面是各种查核、及时率、稽核等要求，一杯咖啡从接单到出品，可谓分秒必争，这还不包含点单、糕点柜出品，以及外场清洁等作业。

　　最要害的是，有些门店只装备两个人，有的四五个人人，许多开在闹市区，一个小时几十上百杯，更难以想象的是所谓的“千杯店”，哪怕这个点一天经营10个小时，每个小时都至少要做100杯咖啡。

　　做一杯咖啡最快也得两分多钟，咖啡机作业都得占半分钟时刻，但一小时几十乃至上百杯，为了到达这个方针，店员简直忙到飞起，像那种千杯店，光是贴标签这个环节都需求专人，而且要眼明手快的那种，不然底子跟不上。

　　只做咖啡还算好的，后边加了茶、拿铁等品类，作业量直线添加，再叠加随之而来的各种及时率、稽核等等查核，有疑似老职工的网友说，“很多人吃不了某幸的苦，试岗10个人，能坚持留下来的只要2个。”

　　通常情况下，不论你干什么作业，完毕一轮爆单之后，能有顷刻的休息时刻你都会不由得翻开手机瞄一眼，缓解一下高度紧绷的神经，但AI的前进，也让“摸鱼”都无处可逃。

　　鳞次栉比，摄像头比职工数量都多，监控体系比肉眼都活络，全方位无死角。网友戏言——监狱都装不了这么多摄像头。

　　店员说，咖啡机上的按钮、奶缸的刻度线它都能拍得一览无余，不论你做错了哪个过程都或许被监控体系挑出来，这你说你还敢忙里偷闲么？恐怕一轮爆单之后喘口气都得小心谨慎。

　　作业量继续不断的添加，各种查核不断，但门店职工数却简直不变，薪资等酬劳也并没有明显地添加，所以不古怪为什么它要给门店装备烤箱，一些职工直接破防、连夜辞去职务跑路了。

　　只看成果的话，瑞幸的成长史也较为传奇。2019年5月，瑞幸曾在美国纳斯达克敲钟上市，但是几个月后，2020年头，对冲基金“浑水公司”递交了一份89页的做空陈述，指控其在2019年Q3和Q4的门店销售量被夸张了至少69%和88%，直接扒了瑞幸的“底裤”。

　　在浑水的厚实依据面前，瑞幸被逼自曝财政造假，触及虚增交易额22亿，随后公司股票价格一夜暴降75%，市值蒸腾数百亿，瑞幸也被强制从纳斯达克退市。

　　同年7月，瑞幸罢免了董事长陆正耀，内部进行多轮调整，并在2020年末赞同付出1.8亿美元罚款，与美国证券交易委员会达到宽和。

　　瑞幸再次兴起，要从22年大钲本钱再次入主瑞幸开端，瑞幸敞开了急进的“市占率优先打法”，9.9元一杯咖啡的价格战便是这么来的。

　　这一道路也确实有用，到当时，瑞幸在全国的门店现已挨近3万家，市占率超越30%，年营收行将超越500亿，超越星某克，更是远胜四年前的瑞幸（2021年营收80亿）。

　　现在的瑞幸是典型的咖啡巨子，而且将重启上市方案，方针仍是美股，颇有一雪前耻的姿势。

　　都说士别三日当刮目相看，瑞幸从暴雷到妙手回春并做到职业老迈，确实令人敬服。但另一面，负面信息也不少。

　　前几天新浪报导，有不少自称瑞幸职工的人爆料企业存在“克扣工时”，有爆料者称自己每天作业12小时，但公司体系仅等级9小时；还有前职工泄漏，排班表标示的休息时刻，实则是在店内待命，随时帮忙接单、打包，但无任何酬劳。

　　还有比较集中反映的作业强度，例如，为寻求“极致人效”，对饮品制造“及时率”要求苛刻，店员需在几十秒内完结一杯饮品，订单顶峰是连喝水、上厕所都要奔驰，稍慢就或许面对罚款或差评。

　　包含近段时刻以来给门店上烤箱，确实，这东西能给面包加热、让顾客满足，但面包是暖了，职工的心却更凉了。

　　好企业的典范就在那，例如胖东来，例如京东，不在于它们上没上市，也不在于它规划巨细，而在于他们都是个正常企业，能真实考虑到职工生计情况。